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FOIE GRAS SOUSA ENTIER MI-CUIT

136 TTC

Le seul foie gras au monde obtenu sans gavage forcé. Un foie Gras saisonnier, obtenu pendant l’hiver à partir de l’instinct migratoire de nos oies, élevées en toute liberté avec une alimentation à base de graines, de pâturage naturel et de glands. Le foie gras mi-cuit est pasteurisé, et présente une chair d’un beau rose au grain serré, un produit plus onctueux, plus goûteux, plus vrai.

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Product Description

Un foie Gras saisonnier, obtenu pendant l’hiver à partir de nos oies, qui viennent de la variété d’oie sauvage européenne « Anser anser“, et maintiennent leur instinct migratoire. Il s’agit d’un Foie Gras unique, dû à l’élevage en toute liberté des oies et à leur alimentation à base de graines, de pâturage naturel et de glands. Notre Foie Gras est plus petit que celui obtenu à partir du gavage forcé, avec un goût plus intense et moins gras (une plus grande relation protéine/graisse), et avec des nuances de campagne.

DÉGUSTATION
Le meilleur moment pour déguster le Foie Gras est lors de l’apéritif ou en debut du déjeuner, lorsque le palais ne se trouve pas encore influencé par d’autres goûts. Nous suggerons de détacher des éclats du Foie Gras et de les déposer (sans les étendre) sur des triangles de pain fraîchement grillé ou même, sur du brioche, en parsemant légèrement de fleur de sel. Une fois dans la bouche, serrer contre le palais et profiter du moment en laissant le Foie Gras fondre doucement.

ACCOMPAGNEMENT
La texture crémeuse du Foie Gras exige un vin tardif d’excellente qualité, aussi bien blanc que rouge. Il est conseillé d’éviter les vins qui n’ont pas atteint leur maturité ou n’ont pas assez de corps. Traditionnellement, les vins qui accompagnaient le Foie Gras étaient le Yquem, le Sauternes ou le Jurançon. Pour une combinaison plus moderne, nous suggerons le Champagne, en particulier, le rosé, les vins blancs doux de Jerez (Pale Cream), ou le vin de Porto. Si vous souhaitez accompagner notre Foie Gras d’un clin de marmelade ou de chutney, nous suggérons les fruits non citriques, du genre la pomme, la figue ou, plus exotique,  la mangue.

FORMAT
Produit réfrigéré. Envoy réfrigéré
Mi-cuit: a conserver entre 0ºC et +5ºC
Bocal de 130 g
Dans une boîte en carton rigide avec une brochure explicative

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